หากคุณเคยไปบรัสเซลส์หรือเมืองใด ๆ ในเบลเยียมในเรื่องนั้นคุณอาจต้องหลงไหลกับกลิ่นหอมชวนรับประทานของน้ำตาลที่ลอยอยู่ตามท้องถนน นั่นเป็นเพราะแทบทุกหัวมุมถนนมีผู้ขายวาฟเฟิลหลายประเภทที่มีอยู่ในเบลเยียม



วาฟเฟิลที่พบมากที่สุดประเภทหนึ่งคือ Gaufre de Liègeซึ่งมาจาก เมืองLiègeของเบลเยียม ไม่ไกลจากชายแดนเยอรมนี วาฟเฟิลนี้ขึ้นชื่อในเรื่องของน้ำตาลที่มีเปลือกด้านบนและตรงกลางที่เป็นฟอง จุ่มลงในช็อคโกแลตหรือปัดฝุ่นในน้ำตาลผงก็เป็นความสุขที่น่าลิ้มลอง

ฉันได้รับการแนะนำครั้งแรกให้รู้จักกับการปฏิบัติอย่างพระเจ้านี้เมื่อฉันไปเยี่ยมปู่ย่าตายายของพ่อที่เคยอาศัยอยู่ในใจกลางกรุงบรัสเซลส์ ที่จริงแล้วปู่ของฉันเคยทำวาฟเฟิลเหล่านี้เมื่อทั้งเขาและยายของฉันทำงานร้านขนมและช็อคโกแลตของตัวเอง แล้วคุณจะได้การเคลือบคาราเมลที่สมบูรณ์แบบและตรงกลางที่นุ่มฟูในวาฟเฟิลเหล่านี้ได้อย่างไร? ทั้งคุณปู่และคนขายของริมถนนบอกว่ามันเป็นความลับที่พวกเขาจะไม่แบ่งปันในเร็ว ๆ นี้

อย่างไรก็ตามฉันโชคดีพอที่จะได้สูตรของคุณปู่ของฉันซึ่งเปิดเผยส่วนผสมที่เป็นความลับ: น้ำตาลไข่มุกเบลเยี่ยม . น้ำตาลชนิดบดอัดนี้ (ซึ่งคุณสามารถทำได้ ซื้อใน Amazon หรือพยายามที่จะ ทำด้วยตัวคุณเอง ) กระจายไปทั่วแป้งเมื่ออบทำให้ได้รูปลักษณ์และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของ Gaufre de Liègeits เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่ามาก เอามิกเซอร์ของคุณออกมาสั่งน้ำตาลไข่มุกเบลเยี่ยมตอนนี้เลยเพราะก่อนที่คุณจะรู้ว่ามีคนมาขอให้คุณทำวาฟเฟิลลีแอชสำหรับพวกเขาทุกวันหยุดสุดสัปดาห์



Liègeวาฟเฟิล (Liège Belgian Waffles)

  • เวลาเตรียม:2 ชม. 30 นาที
  • เวลาทำอาหาร:5 นาที
  • เวลารวม:2 ชม. 35 นาที
  • เสิร์ฟ:16
  • ปานกลาง

    ส่วนผสม

  • น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ยีสต์แห้ง 1 3/4 ช้อนชา
  • แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
  • 1/2 ช้อนชาเกลือ
  • ไข่ 3 ฟอง
  • สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
  • เนยจืด 2 แท่งละลายและอื่น ๆ สำหรับทาแปรง
  • น้ำตาลไข่มุกเบลเยี่ยม 1 ถ้วย
คุกกี้, ขนม, ช็อคโกแลต, วาฟเฟิล, เค้ก, หวาน, ขนมอบ

Mireille Heidbreder

  • ขั้นตอนที่ 1

    รวมน้ำอุ่นน้ำตาลทรายแดงและยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ในชามผสม ปัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาทีและ / หรือจนส่วนผสมเป็นฟอง

  • ขั้นตอนที่ 2

    ในชามผสมแยกต่างหากที่สามารถใช้กับเครื่องผสมแบบยืนได้ให้ผสมแป้งอเนกประสงค์และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมประมาณ 30 วินาทีด้วยความเร็วปานกลาง



  • ขั้นตอนที่ 3

    ผสมส่วนผสมที่แห้งแล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไปตรงกลาง ผสมเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง

    #SpoonTip: 'ดี' ในส่วนผสมแห้งถูกสร้างขึ้นดังนั้นแป้งเมื่อผสมจะรวมส่วนผสมของยีสต์ในลักษณะที่จะส่งผลให้แป้งมีลักษณะคล้าย 'ร่วน' ถ้าแป้งของคุณหนาคุณอาจต้องเริ่มใหม่

  • ขั้นตอนที่ 4

    ใส่ไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้งด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 30 วินาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้งกับไข่ 2 ฟองที่เหลือ ในตอนนี้แป้งของคุณควรมีลักษณะค่อนข้างเหนียวและเป็นก้อน

  • ขั้นตอนที่ 5

    ในขณะที่เครื่องผสมยังทำงานอยู่ให้ละลายเนยจืดทั้งสองแท่ง จากนั้นรวมเนยละลายกับวานิลลาสกัดและเทส่วนผสมเนยนี้ลงในแป้งในขณะที่ยังคงผสมอีกครั้ง ผสมต่ออีกประมาณหนึ่งนาที อย่าลืมเทส่วนผสมเนยลงไปอย่างช้าๆ (ถ้าคุณเทเร็วเกินไปคุณจะได้วาฟเฟิลที่ชุ่มฉ่ำสุด ๆ )

  • ขั้นตอนที่ 6

    เมื่อการผสมทั้งหมดเสร็จสิ้นให้ปิดชามด้วยพลาสติกแรปและปล่อยให้แป้งพัก (หรือหลักฐาน) ประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที นี่คือเพื่อให้แป้งสามารถขึ้นและยีสต์สามารถใช้เวทมนตร์ได้

  • ขั้นตอนที่ 7

    หลังจากแป้งขึ้นแล้วให้ใส่น้ำตาลไข่มุกเบลเยี่ยม 1 ถ้วยแล้วตะล่อมน้ำตาลลงในแป้ง แป้งจะเหนียวมาก แต่อย่าลืมใส่น้ำตาลเข้าด้วยกันจริงๆ

  • ขั้นตอนที่ 8

    เตรียมเหล็กวาฟเฟิลของคุณ เมื่อมันพร้อมและร้อนพอให้ทาเนยละลายทั้งสองด้านของเหล็กวาฟเฟิล จากนั้นวางแป้งวาฟเฟิลประมาณ 1 ถ้วยที่ส่วนล่างของเหล็กวาฟเฟิลแล้วล็อคเข้าที่

  • ขั้นตอนที่ 9

    ปรุงวาฟเฟิลประมาณ 3-5 นาทีหรือเวลามาตรฐานใดก็ตามที่เครื่องทำวาฟเฟิลของคุณตั้งโปรแกรมไว้ หยิบวาฟเฟิลของคุณออกมาแล้วสนุก!

    #SpoonTip: สำหรับเครื่องทำวาฟเฟิล Waring เช่นเดียวกับที่ใช้ในวิดีโอใช้เวลาประมาณ 3 1/2 นาทีในการปรุงวาฟเฟิลเหล่านี้