JoséAndrésเชฟชาวสเปนชาวอเมริกันที่ได้รับรางวัล James Beard ซึ่งเป็นที่รู้จักในระดับสากลในเรื่องการสร้างสรรค์อาหารของเขาได้สร้างความสุขให้กับชาว DC และผู้มาเยือนด้วยร้านอาหารที่สร้างสรรค์และอร่อยถึงหกแห่งนอกเหนือจากร้านอาหารอื่น ๆ ของเขาทั่วโลก ความหลงใหลในการสนับสนุนด้านอาหารและปัญหาความหิวเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เขากลายเป็นเชฟที่โดดเด่นในโลกของร้านอาหาร



เขาทุ่มเทให้กับการแบ่งปันวัฒนธรรมผ่านอาหารและร้านอาหารทั้งหมดของเขายังคงวนเวียนอยู่กับแนวคิดของ 'สไตล์ทาปาส' จานเล็ก ๆ เพื่อให้คุณสามารถแบ่งปันระหว่างทุกคนและลองชิมอาหารให้ได้มากที่สุด ภารกิจของเขาในการ“ เปลี่ยนโลกด้วยพลังของอาหาร” เป็นแรงบันดาลใจและแสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ของเขาในทุกจานที่เสิร์ฟ



สเต๊กเนื้อวัว

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

นี่คือผลงานการสร้างสรรค์อย่างรวดเร็วของJoséAndrésที่ให้คุณซื้ออาหารเพื่อสุขภาพที่สดใหม่และมีประโยชน์มากมาย จุดสนใจหลักของสเต็กเนื้อคือแนวคิด 'ผักปลอดสาร' ที่นำเสนอผักสดตามฤดูกาลรอบตัวให้กับลูกค้า



โปรตีนบาร์แบบโฮมเมดที่ไม่มีสูตรผงโปรตีน

เมนูนี้มีให้เลือกไม่ จำกัด แต่มีชามที่สร้างไว้ล่วงหน้า 5 แบบที่คุณสามารถเลือกได้หากคุณกำลังตัดสินใจอย่างล้นหลาม นอกจากชามข้าว / สลัดเหล่านี้แล้วยังมีซุปให้เลือกอีกสองอย่างคือซุปแครอทมิโสะราคา 7.49 เหรียญและชามแก๊ซปาโชราคา 5.99 เหรียญซึ่งทำเองในบ้านทุกวัน หากคุณยังไม่แน่ใจว่าจะสั่งอะไรดีคุณสามารถซื้อแซนวิชมังสวิรัติที่มีชื่อเสียงของพวกเขาที่เรียกว่า BEETsteak Sandwich ในราคา $ 5.99 ประกอบด้วยหัวบีทหมักหัวหอมแดงดองและ Chipotle mayo บนขนมปังบริออชน้ำมันมะกอก

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

และนี่คือวิธีการทำงาน: ประการแรกคุณเริ่มต้นด้วยการเลือกผักห้าอย่างจากตัวเลือกมากมายที่นำเสนอตรงหน้าคุณ จากนั้นในขณะที่คุณกำลังเลือกธัญพืชหรือผักกาดหอมสำหรับชามของคุณคุณสามารถดูผักที่กำลังนึ่ง ฐานสำหรับชามของคุณอาจเป็น bulgur, quinoa, ข้าวหรือผักใบเขียว จากนั้นปรุงรสโดยใส่ถั่วดำมะเขือเทศเผ็ดโยเกิร์ตกระเทียมหรือผักชี



หลังจากนั้นคุณมีตัวเลือกในการเลือกโปรตีน: อะโวคาโดไข่ลวกไก่ปลาแซลมอนรมควันหรือมอสซาเรลล่า จากนั้นคุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งสด ๆ เช่นมะเขือเทศเชอร์รี่กิมจิหัวไชเท้าสลัดแตงกวาสลัดสาหร่ายต้นหอมถั่วงอกหรือโรเมน ปิดท้ายด้วยน้ำสลัด: ขิงซอยน้ำผึ้งมะนาวน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือน้ำส้มสายชูเชอร์รี่

สุดท้ายสัมผัสกับท็อปปิ้งกรุบกรอบของคุณ: งาคั่วแครนเบอร์รี่อัลมอนด์ถั่วข้าวโพดหอมกรอบเมล็ดฟักทองเพรทเซิลหรือสาหร่ายอบและvoilà ราคาสำหรับชามมีตั้งแต่ 7.50 ถึง 15 เหรียญขึ้นอยู่กับความคิดสร้างสรรค์ของคุณ

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

จีน Chilcano

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

ร้านอาหารJoséAndrésแห่งนี้พัฒนาส่วนผสมที่สดชื่นระหว่างอาหารเปรูและอาหารเอเชีย อิทธิพลของชาวเปรู - เอเชียยังสะท้อนให้เห็นในการตกแต่งและบรรยากาศของร้านอาหาร ในการเริ่มต้นมื้ออาหารของคุณฉันขอแนะนำ Ensalada de Quinua ที่ประกอบด้วย quinoa, choclo, แตงกวา, มันฝรั่ง Murasaki, ชีสสดและผักกาดหอม นี่คือชิ้นส่วนขนาดพอดีที่จะแบ่งปันกับใครบางคนหรือกินคนเดียว ความหวานของ choclo ซึ่งเป็นข้าวโพดเปรูทำงานได้ดีกับชีส

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

สำหรับอาหารจานหลักสองรายการโปรดของฉันมีอยู่ในภาพด้านบนและด้านล่าง หากคุณเป็นคนรักเนื้อคุณต้องลอง Lomo Salteado ซึ่งเป็นสเต็กแขวนที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบที่จะละลายในปากของคุณพร้อมกับมะเขือเทศสดซีอิ๊วพริกชิชิโตะและมันฝรั่งด้านข้าง คุณยังมีตัวเลือกในการเพิ่มไข่ดาว จานนี้เป็นตัวอย่างของการผสมผสานของชาวเปรูและจีนและคุณจะต้องเสียใจอย่างแน่นอนที่จะแบ่งปันกับคนอื่น ๆ

ข้อเสนอแนะอีกอย่างหนึ่งคือ Arroz a la Cubana ซึ่งเป็นเมนูข้าวผัดซัสโกที่มีมะเขือเทศแตงกวากล้าหวานซัลซ่าครีโอลลาและไข่ดาว อาหารที่นำเสนออย่างสวยงามนี้สร้างการผสมผสานระหว่างรสชาติหวานและคาวที่ผสมผสานเข้าด้วยกันอย่างเป็นธรรมชาติ คุณสามารถเลือกรับประทานส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันหรือหั่นทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน ในความคิดของฉันการบดและรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันทำให้จานนี้มีรสชาติที่แตกต่างซึ่งจะทำให้คุณติดใจ

โยเกิร์ตกรีกมีอายุการใช้งานนานเท่าใดหลังจากเปิด
Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

Oyamel อาหารเม็กซิกัน

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

หากคุณต้องการอาหารเม็กซิกันแท้ๆบรรยากาศดีๆและอาหารสไตล์ทาปาสร้านอาหารJoséAndrésแห่งนี้เป็นสถานที่สำหรับคุณ กัวคาโมเล่สดถูกจัดเตรียมไว้ตรงหน้าคุณโดยเซิร์ฟเวอร์ของคุณโดยใช้อะโวคาโดสุกมะเขือเทศสีเขียวเซอร์ราโนชิลีกรุบกรอบและเสิร์ฟพร้อมตะกร้าชิปตอร์ติญาอุ่น ๆ เป็นการตัดสินใจของคุณว่าคุณต้องการรสอ่อนหรือเผ็ดแค่ไหนดังนั้นควรเลือกอย่างชาญฉลาด

ถึงเวลาแล้วที่ Antojitos อาหารขนาดเล็กสดใหม่จากมหาสมุทร ที่ฉันชอบคือ Ceviche con citricos ซึ่งประกอบด้วยเบสลายในน้ำหมักสับปะรด - ฮาบาเนโรที่มีซิตรัสจิคามาและเฟรสโนชิล รสหวาน แต่เปรี้ยวเล็กน้อยของสับปะรดผสมกับรสส้มเน้นเสียงเบสดิบสดนี้

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

กินข้าวโอ๊ตทุกวันจะดีไหม

ในส่วนของเนื้อสัตว์: Albóndigas enchipotladas con queso doble crema ซึ่งเป็นลูกชิ้นในซอส Chipotle กับชีส 'ดับเบิ้ลครีม' และผักชี ลูกชิ้นเนื้อนุ่มขนาดพอดีคำเหล่านี้มีรสชาติเข้มข้นเพราะแช่ในซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

ในส่วนของอาหารทะเล: JoséAndrés camarones al mojo de ajo negro ซึ่งเป็นกุ้งขาวที่จับได้จากชายฝั่งกัลฟ์โคสต์ผัดกับหอมแดงárbol chile พริกไทย Poblano มะนาวและกระเทียมดำอายุหวาน เนื้อกุ้งกรอบแน่นนุ่มด้วยซอสรสเบา ๆ ที่พวกเขากำลังนั่งอยู่จานนี้เตะตาเพราะพริกárbolและพริก Poblano ดังนั้นระวังถ้าคุณไม่สามารถรับมือกับความร้อนได้

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

อย่าจากไปโดยไม่ได้ลองทาโก้ขึ้นชื่อของพวกเขาที่ทำจากตอร์ตีญ่าข้าวโพดทำมือ หากคุณรู้สึกอยากผจญภัยและอยากลองอาหารพิเศษคุณต้องซื้อ Chapulines , ทำจากตั๊กแตนผัดหอมแดงเตกีล่าและกัวคาโมเล เนื้อตั๊กแตนกรุบกรอบทำให้เกิดความสมดุลกับตอติญ่านุ่ม ๆ ที่ห่อหุ้มไว้

หากคุณต้องการอะไรที่มีเนื้อมากกว่านี้ฉันขอแนะนำ Chilorio de res: เนื้อหั่นฝอยตุ๋นในซอสพาสซิลลาและกัวจิลโลที่เข้มข้นและมีรสเปรี้ยวราดด้วยหัวหอมสีขาว นี่คือทาโก้ที่ฉันชอบเพราะเนื้อถูกปรุงจนสมบูรณ์และรวมกับหัวหอมกรุบ ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับมัน อย่างไรก็ตามตัวเลือกทาโก้อื่น ๆ อีกมากมายตั้งแต่หมูไปจนถึงไก่ไปจนถึง Mahi Mahi ไปจนถึงเห็ดล้วนเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การยอมรับ

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

เอะอะ

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

Jaleo เป็นตัวอย่างของร้านอาหารJoséAndrésในขณะที่เขาสามารถนำสเปนไปยัง DC ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการทาปาสแบบดั้งเดิมและแบบดั้งเดิมในบรรยากาศที่เป็นกันเองและเป็นเอกลักษณ์ ในการเริ่มต้นฉันขอแนะนำให้สั่ง Plato de queso manchego Flor de Esgueva ซึ่งเป็นชีสที่ทำด้วยมือของสเปนที่มีชื่อเสียงมากโดยใช้นมแกะดิบ มีรสสัมผัสที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังสดอุ่น ๆ ที่เสิร์ฟ สำหรับอาหารจานหลักของคุณฉันขอแนะนำให้สั่ง gambas al ajillo เนื่องจากเป็นหนึ่งในทาปาสที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งประกอบด้วยกุ้งผัดกับกระเทียม กุ้งจะเสิร์ฟอุ่น ๆ จุ่มลงในน้ำมันมะกอกและซอสกระเทียมเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยตลอดกาล

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

ถัดไปจะเป็น Croquetas de pollo ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นไก่ชุบแป้งทอดแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในรองเท้าอะคริลิก ร้านอาหารหลายแห่งของJoséเสิร์ฟโครเกต์ในรองเท้ารุ่นนี้และกลายเป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้ไปแล้ว การนำเสนอที่เป็นเอกลักษณ์และสนุกสนานแสดงให้เห็นถึงขอบเขตของการพิจารณาและความคิดสร้างสรรค์ที่JoséAndrésและทีมงานของเขาใส่ไว้ในรายละเอียดทั้งหมดในร้านอาหารของเขา

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

หากคุณต้องการสีเขียวเพื่อปิดทับทั้งหมดคุณควรได้รับespárragos trigueros , ซึ่งเป็นหน่อไม้ฝรั่งย่างกับซอสโรเมสโก ซอสโรเมสโกประกอบด้วยพริกแดงที่ไหม้เกรียมมะเขือเทศหัวหอมและกระเทียมจากนั้นจึงใส่ถั่วและขนมปังทอด

Zaytinya

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

คุณจะได้อะไรจาก mcdonalds ในราคา $ 5

Zaytinya ให้บริการอาหารสไตล์ทาปาสกรีก / เมดิเตอร์เรเนียนในพื้นที่รับประทานอาหารแบบเปิดโล่งที่เต็มไปด้วยเสียงหัวเราะและการสนทนาอยู่เสมอ ส่วนที่น่าทึ่งและแตกต่างที่สุดของร้านนี้คือขนมปังพิต้าโฮมเมดอุ่น ๆ ฉันขอแนะนำให้สั่ง Hommus และ Baba Ghannouge จากส่วนสเปรดบนเมนูเพื่อมาพร้อมกับขนมปัง

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

ตอนนี้สำหรับส่วนผัก Mezze ฉันมีคำแนะนำสองประการ: Spanakopita และ Mushroom Couscous เดิมคือฟิลโลโฮมเมดที่เต็มไปด้วยผักโขมและเฟต้าชีส ความสมดุลระหว่างเนื้อสัมผัสกรุบ ๆ ของฟิลโลและเนื้อครีมของไส้นั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวเมื่อคุณกัดเข้าไป ผักโขมบดละเอียดและแป้งเฟต้าด้านนอกยังเข้ากันได้ดีกับขนมปังพิต้าเพื่อแช่มันทั้งหมด

Jose Andres

ภาพโดย Jessie Ruah

Mushroom Couscous เป็นคูสคูสสไตล์เลบานอนแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยถั่วเห็ดและกระเทียม นี่เป็นสไตล์คูสคูสที่ใหญ่ที่สุดและมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ผสมกับเห็ดขนาดเล็กที่สับละเอียดซึ่งไม่ได้เด่นกว่าคูสคูส แต่จะสร้างความสมดุล ครีมมี่จานนี้คุ้มแน่นอน

มินิบาร์

Jose Andres

ภาพโดย KevinEats

นี่คือร้านอาหารสุดหรูของJoséAndrésที่นำเสนอเมนูชิมที่สร้างสรรค์และคงที่สำหรับงานปาร์ตี้ของ 12 คนและค่าอาหารราคา 250 ดอลลาร์ต่อคน การสร้างสรรค์เหล่านี้ถูกสร้างขึ้นต่อหน้าคุณและนั่นคือสิ่งที่ทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารทั้งหมด อาหารเหล่านี้เป็นการผสมผสานระหว่างศิลปะความเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและวิทยาศาสตร์ พวกเขาท้าทายและเกินขีด จำกัด ของรูปลักษณ์และรสชาติของอาหาร การกัดแต่ละครั้งทำให้คุณอยากรู้อยากเห็นมากกว่าครั้งก่อน

Jose Andres

ภาพโดย KevinEats

ครั้งหนึ่งของการสร้างสรรค์ของเขาที่นำเสนอข้างต้นเรียกว่าสลัดวอลดอร์ฟ สลัดนี้วางอยู่ระหว่างขนมปังจำลองแอปเปิ้ลเมอแรงก์สองชิ้นซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลวอลนัทน้ำแข็งขึ้นฉ่ายคื่นฉ่ายดองและน้ำสลัด เนื้อขนมปังแอปเปิ้ลเนียนเบาและเต็มไปด้วยอากาศจนเมื่อคุณอมไว้ในปากจะละลายทันที ลองจินตนาการถึงรสชาติที่หวานเปรี้ยวและมีรสเปรี้ยวทั้งหมดที่ผสมเข้าด้วยกันกับคื่นฉ่ายกรุบกรอบ

Jose Andres

ภาพโดย KevinEats

ผลงานศิลปะที่กินได้อีกชิ้นคือIbérico Sea Urchin ซึ่งรวมกับซอสไข่แดงและวางไว้ในน้ำซุปIbérico ซอสซึมเข้าไปในหอยเม่นทำให้ความหวานของไข่รวมกับรสเค็มของหอยเม่น การนำเสนอไม่เคยทำให้ฉันประหลาดใจ JoséAndrésนำเสนออาหารจานใหม่เหล่านี้บนจานที่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่คุณกำลังรับประทาน ตัวอย่างเช่นวางไว้ในชามที่มีพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อซึ่งคล้ายกับเนื้อแหลมของหอยเม่น

ทับทิมที่ดีมีลักษณะอย่างไร